Saps què és la intolerància al gluten?
Només un terç dels afectats està diagnosticat com a celíac
Avui t’expliquem tot el que vols saber sobre el gluten.
Què és el gluten?
El gluten és una glucoproteïna que es troba en cereals de consum tan habitual com el blat, l’ordi, el sègol o la civada i en altres cereals que són de consum menys freqüent com són l’espelta (també dita blat salvatge) i el triticale (cereal mescla de blat i sègol).
El gluten és una proteïna molt nutritiva i beneficiosa per a totes les persones, però també és una mica indigesta. El motiu és que el nostre cos no disposa dels enzims necessaris per a digerir-lo completament i són precisament aquests petits trossos no digerits els que poden provocar problemes intestinals.
Què és la malaltia celíaca?
És la malaltia crònica intestinal més freqüent a Espanya, afecta a una de cada 150 persones i sovint està associada a altres patologies autoimmunes. La pateixen individus predisposats genèticament, per la qual cosa pot haver-hi més d’un pacient celíac dins de la mateixa família, tant nen com adult. És una malaltia autoimmunitària caracteritzada per una intolerància permanent i crònica al gluten.
La prevalença ha augmentat de manera especial en els últims decennis, especialment en el cas dels familiars de primer grau d’un malalt celíac s’eleva al 15%. Es calcula que només un terç dels afectats està diagnosticat.
Símptomes
Els símptomes que es desenvolupen en el pacient són cridaners i conduiran a l’estudi i diagnòstic, però per contra pot ocórrer que siguin escassos i passar desapercebuts.
Els símptomes digestius més comuns són: inapetència, distensió i dolor abdominal, deposicions freqüents i, a vegades vòmits, que condueixen a la pèrdua de pes, alteracions del caràcter i el retard de creixement en el nen. El desenvolupament en la persona adulta es distingeix per l’aparició de símptomes extra intestinals com a anèmia.
Tractament
El tractament d’aquestes malalties és exclusivament dietètic i consisteix a eliminar els cereals que contenen glútens i els productes que els contenen com a ingredient o com a additiu. La dieta amb restricció d’aliments que conté glútens és per a tota la vida.
En funció del trastorn relacionat amb el gluten que pateixi l’individu, els especialistes indicaran el tipus de tractament dietètic més convenient. En el cas de l’al·lèrgia i la malaltia celíaca, la dieta d’evitació d’aliments amb glútens és essencial.