Recepta sense gluten, per a vegetarians i vegans
Llenties estofades sense greixos
Avui en dia la malaltia celíaca està present en la vida de moltes persones, i cada cop hi ha més persones que porten una alimentació vegana o vegetariana.
Qui més i qui menys coneix una persona afectada entre familiars o cercles d’amistats.
Ara que ve el nadal i el fred tots tenim ganes dels àpats calentons que s’apropen, per això avui us portem una recepta sense gluten per llepar-se’n els dits: Llenties estofades sense greixos, aptes per a celíacs, vegans i vegetarians.
La celiaquia es caracteritza per una hipersensibilitat permanent al gluten lligada a una alteració del sistema immunològic.
Afecta a l’intestí, causant una inflamació crònica de la mucosa que provoca atrofia de les vellositats intestinals i, com a conseqüència, dificulta la completa absorció dels nutrients.
La celiaquia pot aparèixer de forma genètica o no. Si tens un familiar que pateix d’intolerància al gluten o tens símptomes de poder patir la malaltia, a Cerba Internacional disposem de l’Estudi Genètic de la Celiaquia que permet detectar si pateixes aquesta malaltia autoimmune.
Ingredients per a 6 persones.
350g de llenties pardina, 2 alls, 1 fulla de llorer, 1 ceba, 3 pastanagues, 1 pebrot vermell petit, 1 pebrot verd petit, aigua o caldo de verdures (o barreja dels dos), sal, pebre dolç mòlt i 1 cullerada de pebre vermell dolç.
Passos a seguir:
Pelem i netegem totes les verdures.
Les introduïm a una olla a pressió amb les llenties (sense remullar), el pebre vermell dolç i la fulla de llorer.
Afegim suficient aigua, caldo de verdures o barreja dels dos per cobrir els ingredients i tapem l’olla, col·locant la vàlvula a la posició 2.
En el moment que comenci a sortir el vapor, baixem la intensitat del foc (mitjà-alt) i comptem 15 minuts.
Apaguem el foc i deixem que el vapor surti lentament.
Quan hagi sortit, obrim la olla i retirem les verdures. Al estar senceres, resultarà més fàcil.
Si prepareu les llenties en una olla tradicional, el procediment és el mateix a excepció del temps de cocció que serà major: 50 minuts amb la tapa posada. Això permet controlar el punt en qualsevol moment.
Triturem les verdures amb una mica de líquid de cocció amb una batedora de braç.
Podem passar el puré resultant per un colador o tornar-lo tant mateix a la olla.
Hi posem sal al gust, donem un darrer bull per homogeneïtzar i servim.
Bon profit!
A Cerba Internacional disposem de l’Estudi Genètic de la Celiaquia per a detectar si pateixes d’aquesta malaltia.
A més, disposem de l’Estudi Vegà i Vegetarià per a detectar si existeix un dèficit de nutrients a les persones que segueixen aquest tipus de dietes, i poder adaptar-les a les necessitats de cadascú.
Accedeix a la nostra botiga online per a descobrir totes les proves i novetats que disposem a Cerba Internacional.
Apropa’t a qualsevol centre Cerba i fes-te una anàlisi.