Recepta sense gluten, per a vegetarians i vegans

Llenties estofades sense greixos

dieta migraña

Avui en dia la malaltia celíaca està present en la vida de moltes persones, i cada cop hi ha més persones que porten una alimentació vegana o vegetariana.

Qui més i qui menys coneix una persona afectada entre familiars o cercles d’amistats.

Ara que ve el nadal i el fred tots tenim ganes dels àpats calentons que s’apropen, per això avui us portem una recepta sense gluten per llepar-se’n els dits: Llenties estofades sense greixos, aptes per a celíacs, vegans i vegetarians.

La celiaquia es caracteritza per una hipersensibilitat permanent al gluten lligada a una alteració del sistema immunològic.

Afecta a l’intestí, causant una inflamació crònica de la mucosa que provoca atrofia de les vellositats intestinals i, com a conseqüència, dificulta la completa absorció dels nutrients.

La celiaquia pot aparèixer de forma genètica o no. Si tens un familiar que pateix d’intolerància al gluten o tens símptomes de poder patir la malaltia, a Cerba Internacional disposem de l’Estudi Genètic de la Celiaquia que permet detectar si pateixes aquesta malaltia autoimmune.

Ingredients per a 6 persones.

350g de llenties pardina, 2 alls, 1 fulla de llorer, 1 ceba, 3 pastanagues, 1 pebrot vermell petit, 1 pebrot verd petit, aigua o caldo de verdures (o barreja dels dos), sal, pebre dolç mòlt i 1 cullerada de pebre vermell dolç.

Passos a seguir:

  • Pelem i netegem totes les verdures.

  • Les introduïm a una olla a pressió amb les llenties (sense remullar), el pebre vermell dolç i la fulla de llorer.

  • Afegim suficient aigua, caldo de verdures o barreja dels dos per cobrir els ingredients i tapem l’olla, col·locant la vàlvula a la posició 2.

  • En el moment que comenci a sortir el vapor, baixem la intensitat del foc (mitjà-alt) i comptem 15 minuts.

  • Apaguem el foc i deixem que el vapor surti lentament.

  • Quan hagi sortit, obrim la olla i retirem les verdures. Al estar senceres, resultarà més fàcil.

  • Si prepareu les llenties en una olla tradicional, el procediment és el mateix a excepció del temps de cocció que serà major: 50 minuts amb la tapa posada. Això permet controlar el punt en qualsevol moment.

  • Triturem les verdures amb una mica de líquid de cocció amb una batedora de braç.

  • Podem passar el puré resultant per un colador o tornar-lo tant mateix a la olla.

  • Hi posem sal al gust, donem un darrer bull per homogeneïtzar i servim.

  • Bon profit!

A Cerba Internacional disposem de l’Estudi Genètic de la Celiaquia per a detectar si pateixes d’aquesta malaltia.

A més, disposem de l’Estudi Vegà i Vegetarià per a detectar si existeix un dèficit de nutrients a les persones que segueixen aquest tipus de dietes, i poder adaptar-les a les necessitats de cadascú.

Accedeix a la nostra botiga online per a descobrir totes les proves i novetats que disposem a Cerba Internacional.

Apropa’t a qualsevol centre Cerba i fes-te una anàlisi.

Troba el teu centre Cerba més proper fent clic aquí

LA TEVA SALUT, LA TEVA TRANQUIL·LITAT